今日のレシピは、大ぶりのえびがごろっと贅沢なピラフレシピです🍤✨
冷凍のえびピラフで大好きで、よく食べていたあの味を私らしく再現してみよう！と思って作ってみました😊
えびはバターで軽く焼いてからさっと蒸し焼きにして、炊き上がったピラフに加えるひと手間で、ワンランクアップのプリプリ食感に♡
えびの旨みが溶け出たバターで野菜を炒めることで、ご飯にえびの風味がうつり、美味しいピラフに炊き上げます✨
えびの風味とやさしいピラフの味がとっても美味しくて、私も子どもたちもたくさんおかわりしました😋
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炊飯器で本格！炊き込みえびピラフ（4人分）
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米 2合分（300g）
冷凍えび（殻付き） 15尾（約240g）
玉ねぎ 1/4個（約50g）
にんじん 1/3本（約50g）
マッシュルーム 3〜4個
ピーマン 1/2個（約18g）
塩 少々
白ワイン 小さじ1
バター（無塩） 20g
みりん 小さじ2
(A)鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ2と1/2
(A)塩 小さじ1/2程
ローリエ 1枚
【下準備】冷凍えび（殻付き）は解凍して殻をむき、塩（小さじ1/2・分量外）、片栗粉（小さじ1・分量外）の順にその都度よくもみ、水でよく洗い流す。水気を拭き取っておく。米は洗っておく。
【１】玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。ピーマンは種を取り除き、みじん切りにする。えびの両面に軽く塩をふる。
【２】フライパンを中火で熱してバター（無塩）を溶かし、えびの表面を色が変わる程度にさっと焼いたら裏返し、白ワインを回しかけて蓋をする。そのまま中火で20〜30秒蒸し焼きにし、えびを別皿に取り出す。
【３】２のフライパンを中火で熱し、玉ねぎとにんじん、マッシュルームをしんなりするまで炒める。
【４】炊飯釜に水気を切った米とみりん、2合より少しすくなめに水を入れ、【A】を加えてよく混ぜる。その上に３の野菜とローリエをのせて普通モードで炊飯する。
【５】炊き上がったらローリエを取り出し、ピーマンとえびを加えて再度蓋を閉め、3〜4分蒸らす。全体をよく混ぜ合わせて器に盛り付ける。
ポイント-------------------------------------------------
☑︎白ワインがない場合は、酒で代用できます。
☑︎殻付きで大きめのバナメイエビを使用しました。塩と片栗粉をもみ込み、水でよく洗い流すことで、えびの表面の汚れや臭みが取れます。
☑︎えびを焼いた後に残ったバターで、野菜を続けて炒めます。
☑︎エビは炊き上がってから加えることで硬くなりくく、プリっとした食感を楽しめます。
☑︎ピーマンも炊き上がってから加えることで彩りよく仕上がります。
☑︎鶏がらスープは無添加で優しい味わいのものを使用しています。コンソメで代用する場合は、味わいが濃いものもあるので塩分の量を控えるなど調節してください。（コンソメを加えて溶かしたときに少し味見をすると良いかと思います。
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詳しいレシピはこちらでも
Nadia🗒️ レシピ ID 127997
tomoko
『炊き込みえびピラフ』えびがプリっと♪炊飯器で本格！
大ぶりのえびがごろっと贅沢なピラフレシピです🍤✨ えびはバターで軽く焼いてからさっと蒸し焼きにして、炊き上がったピラフに加えることで、プリップリの食感に♡ また、えびの旨みが溶け出たバターで野菜を炒めることで、ご飯にえびの風味がうつり、美味しいピラフに炊き上げます✨ やさしい味わいで食べやすく、子どもたちもたくさんおかわりしてくれました😋 #お弁当 #炊飯器
cookpad🗒️ レシピ ID 7608774
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・・・tomo_1512