以前よく作っていた肉じゃがは、汁気が多くて、さっぱりとした味が多かったんです。
それはそれで美味しかったんですが、もっとこっくりと、ご飯に合うような肉じゃがが作りたいなと思っていたんですよね＾＾
そこで、ふと気になったのが「無水肉じゃが」！
水やだし汁は入れずに、具材の水分と調味料だけで煮る肉じゃがなんです。
いろんなレシピを調べて見比べながら、何回か試作をして出来上がったのが今回のレシピ
甘辛い煮汁がじゃがいもや玉ねぎにしっかり染みて、これはご飯に合うな〜♡と納得！！
ちなみに、味の入りにくいにんじんは、短時間で味しみするように薄切りにするのがポイント🥕
実際のところ、定番おかずほど毎回適当に作っている自分がいて…笑
でも決まった分量できちんと作る無水調理の肉じゃがは安定の味！
これから寒くなる季節にたくさん作りたいな〜と思っています＾＾
『無水調理で味しみ！基本の肉じゃが』
⏳調理時間：25分
📝材料：2人分
豚バラ肉薄切り…100g
じゃがいも…大2個（300g）
玉ねぎ…1/2個(100g)
にんじん…50g(100g)
糸こんにゃく(アク抜き不要)…1/2袋（100g）
(A)酒・砂糖…各大さじ1
(A)みりん…大さじ1と1/2
醤油…大さじ2と1/2
＜作り方＞
▪️下準備
・豚肉は3〜4㎝幅に切る。
・じゃがいもは8等分に切り、水にさらす。
・玉ねぎはくし切りにし、にんじんは薄く半月切りにする。
・糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。
📝こんにゃくのアク抜きが必要な場合は、事前に熱湯で1分程下茹でします♩
❶鍋にサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉を炒める。火が通ってきたら、玉ねぎとにんじん、じゃがいも、糸こんにゃくを加えて炒める。
📝鍋は保温効果の高いものがおすすめです（ストウブやフィスラー等）♩
❷Aを入れて蓋をし、中火で5分煮たら全体を混ぜる。
📝混ぜ合わせることで味が全体に馴染みやすくなります♩
❸醤油を加えて混ぜ合わせる。中火で煮立たせたら、蓋をして弱火で10分煮る。再度全体を混ぜ合わせ、そのまま10分程おいて味を馴染ませる。
📝強火で煮立たせたら、少しずつ火を弱めていきコトコト煮ます。火加減が強いとじゃがいもが煮崩れることがあるので気をつけてくださいね＾＾
📝彩りに枝豆を散らしましたが、絹さやなどでも◎
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