なすやズッキーニなど夏野菜たっぷりのラタトゥイユに、ごろんとミートーボールを合わせました🍅🍆
トマト缶はしっかりと煮詰めることで、まろやかな美味しさに✨
やわらかく煮込んだ夏野菜が、トマトソースのおかげでさらに食べやすくなり、ミートボールの旨みもたっぷり😋
材料は多めですが、炒める・煮る工程がほとんどなので、見た目以上に作りやすいかと思います🌸
野菜が苦手なお子さんにも
ぜひ試していただけたら嬉しいです❣️❣️
レシピはこちらです
『ミートボールラタトゥイユ』
⏳調理時間：45分
📝材料：2人分
豚ひき肉 … 240g
(A)玉ねぎ(ミートボール用) … 1/8個(25g)
(A)パン粉 … 15g
(A)溶き卵 … 1/2個分
(A)塩 … 小さじ1/2
(A)こしょう・ナツメグ … 各適量
なす … 1本(100g)
ズッキーニ … 1/2本(100g)
玉ねぎ … 1/2個(100g)
ピーマン … 1個(40g)
玉ねぎ(トマトソース用) … 1/4個(50g)
にんじん … 1/6本(20g)
トマト缶 … 1/2缶(200g)
(B)中濃ソース・砂糖 … 各小さじ1
(B)醤油 … 小さじ1/2
(B)鶏がらスープの素(顆粒) … 小さじ1/2
(B)塩 … 小さじ1/3〜1/2
オリーブオイル … 適宜
まずはじめに下準備から。
ミートボール用の玉ねぎはみじん切りにします。
なすはヘタを切り落として1㎝幅のいちょう切りに、ズッキーニと玉ねぎ、ピーマンは1㎝角に切ります。
トマトソース用の玉ねぎとにんじんはみじん切りにします。
鍋にオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。
しんなりしてきたら、トマト缶を加えて中火で5分ほど煮詰めます。
✅トマト缶は水分を飛ばし煮詰めることで、酸味のカドが取れ、さらにトマトの旨みが凝縮されて美味しく仕上がります。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、なすとズッキーニ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、ピーマンを加えてさっと炒めます。
トマトソースの鍋に炒めた野菜と水（80ml）を加えて全体を混ぜ、蓋をして弱火で5分煮ます。
ボウルに豚ひき肉とAを入れてよく練ったら、丸くミートボールの形にします。
トマトソースの鍋に加え、蓋をしてさらに弱火で10分煮ます。
✅野菜やミートボールを煮るときは、強めの中火でしっかりと煮立たせてから蓋をし、少しずつ火加減を落としながら弱火で煮ていきます。
ミートボールに火が通ったら全体を混ぜ、Bで味をととのえたら出来上がりです✨
✅鶏がらスープの素は無添加でやさしい味わいのものを使用しています。コンソメでも代用できます。
トマト煮込みレシピの中でも、ミートボール入りは特に子どもたちに大人気で☺️
今までも、春キャベツだったり、なすだったり、白菜だったり、季節の野菜と合わせるのが我が家の定番なんです
今回はラタトゥイユ仕立てで、数種類の夏野菜を合わせてみたら、これがすごく美味しくて、夫からもまた作ってほしい🙋♂️とリピートも✨
なすとズッキーニはトマト煮込みに絶対合う！と思っていたけど、ピーマンが意外に良い味を出してくれるのはちょっと驚きでした！！
はじめはパプリカの方が合うかな？と思っていたけど、手軽にピーマンでも美味しく食べるのは嬉しい発見でした❣️
ひき肉のストックもたくさんあるから、今週あたりまた作ってみようかな〜
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++
最新のお料理レシピはこちらから → Instagram『tomo_1512』
レシピ一覧はこちらから → Nadia『旬野菜を美味しく変身！栄養満点レシピ』
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++
こちらも応援よろしくお願いします😊✨
レシピブログに参加しています
こちらのボタンを押してもらえるとランキングに反映されます！
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Nadiaのレシピ本に掲載していただきました
書店、Amazon等で発売中です＾＾
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++
いつもブログをご覧いただきありがとうございます✨
私のレシピが日々のお料理の参考になれば嬉しいです♡
