とろ〜りなめらか。カニクリームコロッケ♩

今年のクリスマスのメインはこのクリームコロッケ

先日お取り寄せしたカニのほぐし身がたっぷり🦀✨
（先日UPした蟹の太巻き記事を間違えて削除してしまったみたいです〜。。すみません

）

ホワイトソースは、バターと小麦粉をじっくり加熱するのが、我が家で欠かせないひと手間なんです。

なめらかでコクのある美味しさが、お店にも負けていないんじゃないか！なんて勝手に思ってます（笑）w＾＾w

《　とろ〜りなめらか♩カニクリームコロッケ　》

調理時間：40分

【材料：3〜4人分 / コロッケ12個分】

カニのほぐし身　…　100g
玉ねぎ　…　1/2個(100g)
白ワイン　…　大さじ1
バター　…　40g
強力粉　…　50g
牛乳　…　350ml
ピザ用チーズ　…　20g
A塩　…　小さじ1/3〜1/2
Aこしょう　…　少々

B卵　…　1個
B酢　…　少々
B薄力粉　…　大さじ1と1/2
B牛乳　…　大さじ1/2
パン粉　…　適量

【作り方】

下準備：

▪️カニ（ほぐし身）に汁気があればよく切っておく。

▪️玉ねぎはみじん切りにする。

１、フライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらカニのほぐし身を入れて炒め、白ワインを加えて水分を飛ばすようによく炒める。ひとつまみの塩（分量外）をふり、軽く下味をつける。

２、ホワイトソースを作る。弱火で熱した鍋にバターを溶かし、強力粉を入れてよく混ぜる。強めの弱火くらいで、焦げないようにヘラでときどき混ぜながら、なめらかになるまで8〜10分加熱する。

３、牛乳を加えて中火にし、底の方からヘラでよく混ぜる。泡立て器に持ち替え、中火にして混ぜ続ける。とろみがついてきたら火を止める。

４、３に１の具材とピザ用チーズを加えて混ぜ、【A】で味をととのえる。

５、バットに広げて冷まし、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

６、５に12等分の切り込みを入れたら、ヘラなどで半分に折リたたみ、ある程度形を作る。

混ぜ合わせた【B】（バッター液）に、６をくぐらせ、パン粉をまぶしながら形をととのえる。170〜180度の油できつね色になるまで揚げる。

♩カニに汁気がある場合は、必ず汁気を切ってからカニを炒めてください。汁気が多いとクリームが緩くなり、成形が難しくなる場合があります。

♩クリームが固まるまで冷蔵庫でしっかりと冷やしてください。

♩バッター液に酢を加えることで、揚げたときの破裂を防ぐことができます。衣は満遍なくつけるようにしてください。

♩粒子が粗い強力粉を使用することで、なめらかなホワイトソースが作りやすくなります。なければ薄力粉でも作れます。