昨日のメインに作ったチキン南蛮
買ってあった鶏むねが思ってたより小さくて、
これじゃ家族分足りないな〜と考えた末、
いつものかさ増しきのこでいこう！！ということになりました
ちなみに、かさ増し用におすすめのきのこは、
この前のトマト煮込みのときにも登場したエリンギ
歯応えもあるし、炒めると縮むけれど、他のきのこに比べたら断然存在感がある
クセも少ないから、洋風でも和風でも（もちろん中華でも）合うっていうのが良いんだよね
甘酢だれが照りっと美味しそうに絡んだチキン南蛮。
材料はこんな感じです👇
材料：2人分
鶏むね肉（小） 1枚（180g）
エリンギ 1パック（100g）
A酒 大さじ2/3
A塩 小さじ1/4
Aこしょう 少々
Aサラダ油 小さじ2/3
片栗粉 大さじ2
B酢、醤油 各大さじ1と1/2
B砂糖 大さじ1強
B水 大さじ2/3
棒状の削ぎ切りにしたら、【A】の調味料でしっかりともみ込み、片栗粉を満遍なくまぶします。
ちょっと粉っぽいな〜っていうくらいが、たれもよく絡まっておいしい
多めのサラダ油（大さじ1と1/2くらい）を敷いたフライパンで鶏肉をカリッと焼きます。
片面に軽く焼き色がついたら裏返して火を止めて、すぐに取り出します。
ここで鶏肉に火を入れすぎないことが、やわらかむね肉にする大事なポイント
焼きすぎたら、せっかくもみ込んでしっとりしたむね肉の水分が全部吹っ飛んでカチカチチキンに
同じフライパンでエリンギも香ばしい感じに焼いたら、
鶏肉を戻して、合わせた【B】を手早く絡めたら出来上がり
ちなみにタルタルソースは、フォークで粗めに潰したゆで卵（1個）に、マヨネーズ（大さじ1と1/2）、牛乳（大さじ1/2）、醤油（小さじ1/2）、塩（少々）を混ぜた簡単なもの
甘酢だれだけでも十分おいしいけど、タルタルが味をまろやかにしてくれてさらに美味しい
👨『いつも通り、まぁ〜やわらかいことで』
パパさんに褒めれました、そう、いつも通りのやわらかむね肉で
こういうちょっとした褒め言葉、嬉しい、本当に
子どもたちもモリモリ食べて、今日も完売御礼でしたっ
こちらに参考レシピもあります👇
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📕レシピ本に掲載していただきました⇩⇩
書店、Amazon等で発売中です＾＾
レシピはこちらでご紹介しています⏬
⇨【Nadia】旬を楽しむ！野菜のアイデアレシピ帳
⇨【Instagram】tomo_1512
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この前のトマト煮込みのときにも登場したエリンギ
歯応えもあるし、炒めると縮むけれど、他のきのこに比べたら断然存在感がある
クセも少ないから、洋風でも和風でも（もちろん中華でも）合うっていうのが良いんだよね
甘酢だれが照りっと美味しそうに絡んだチキン南蛮。
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材料：2人分
鶏むね肉（小） 1枚（180g）
エリンギ 1パック（100g）
A酒 大さじ2/3
A塩 小さじ1/4
Aこしょう 少々
Aサラダ油 小さじ2/3
片栗粉 大さじ2
B酢、醤油 各大さじ1と1/2
B砂糖 大さじ1強
B水 大さじ2/3
棒状の削ぎ切りにしたら、【A】の調味料でしっかりともみ込み、片栗粉を満遍なくまぶします。
ちょっと粉っぽいな〜っていうくらいが、たれもよく絡まっておいしい
多めのサラダ油（大さじ1と1/2くらい）を敷いたフライパンで鶏肉をカリッと焼きます。
片面に軽く焼き色がついたら裏返して火を止めて、すぐに取り出します。
ここで鶏肉に火を入れすぎないことが、やわらかむね肉にする大事なポイント
焼きすぎたら、せっかくもみ込んでしっとりしたむね肉の水分が全部吹っ飛んでカチカチチキンに
同じフライパンでエリンギも香ばしい感じに焼いたら、
鶏肉を戻して、合わせた【B】を手早く絡めたら出来上がり
ちなみにタルタルソースは、フォークで粗めに潰したゆで卵（1個）に、マヨネーズ（大さじ1と1/2）、牛乳（大さじ1/2）、醤油（小さじ1/2）、塩（少々）を混ぜた簡単なもの
甘酢だれだけでも十分おいしいけど、タルタルが味をまろやかにしてくれてさらに美味しい
👨『いつも通り、まぁ〜やわらかいことで』
パパさんに褒めれました、そう、いつも通りのやわらかむね肉で
こういうちょっとした褒め言葉、嬉しい、本当に
子どもたちもモリモリ食べて、今日も完売御礼でしたっ
こちらに参考レシピもあります👇
tomoko
お肉やわらか♪『揚げないチキン南蛮』＃鶏胸肉＃ヘルシー
ヘルシーな鶏むね肉で、揚げずに作るチキン南蛮！ 甘酢がよく絡み、白ごはんがすすみます＾＾ 卵たっぷりのタルタルソースには、隠し味にお醤油を加えてコクをプラスしました♪ ※2021.03 レシピを改良しました！
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