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今日は朝からスープジャーの試作をしていました
公開は12月頃かな？
そちらも楽しみにしていてもらえると嬉しいです〜
今日のレシピは、
ビーツで栄養満点サラダ。
炒めたきのこやベーコンに、茹でたビーツを合わせた
ボリューム&栄養満点サラダです✨
ビーツ、あまり馴染みのない方も多いかもしれませんが、
旬はちょうど今！
ビーツは茹でると甘みが増して、そのままでもとってもおいしいんですよ
甘いビーツには、粒マスタードドレッシングの酸味がよく合う
こちらのビーツ、
オーガニック野菜を育てている
まる文農場さんからいただきました。
私にとっては初めてビーツ！
「奇跡の野菜」「食べる輸血」といわれるほど、ビーツは栄養満点なんです！
疲労回復やダイエットなどにも効果があるとか。
見た目はカブのようだけど、
茹でるとにんじんやとうもろこしのような甘さが
ビーツを初めてみた子どもたちも、
一口食べたらその甘さとおいしさにニンマリ笑顔☺︎
今回のレシピはビーツのおいしさを
シンプルに楽しめるサラダに！
煮込み料理やローストなど、
まだまだいろんなお料理を試してみたいと思います
『きのことビーツの粒マスタードドレサラダ』
▪️調理時間：10分（ビーツを茹でる時間は除く）
▪️材料（2人分）
ビーツ・・・1個（150g）
エリンギ・・・1パック（100g）
ベーコン・・・2枚
レタス・・・1〜2枚
にんにくのみじん切り・・・小さじ1/3
塩・・・小さじ1/4
A粒マスタード、酢・・・各小さじ1
A砂糖、塩・・・各小さじ1/4
Aサラダ油・・・大さじ2
黒こしょう・・・少々
【作り方】
＜下準備＞
▪️ビーツは水でよく洗い、表面の泥を落とす。鍋にビーツと浸るくらいの水を入れ、蓋をして30分程茹でる。（竹串がスーと入るくらいのやわらかさになるまで）
①▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。
▪️ベーコンは1㎝幅に切る。
▪️ビーツは皮を剥き、薄くいちょう切りにする。
▪️レタスは食べやすい大きさにちぎる。
▪️【A】をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
②フライパンにサラダ油（大さじ1弱）を入れて中火で熱し、エリンギを炒める。軽く焼き色がついてきたら、ベーコンとにんにくのみじん切りを加えてさっと炒める。塩（小さじ1/4）をふっておく。
③器にレタスを敷き、ビーツ、炒めたエリンギの順に盛り付け、Cのドレッシングをかける。お好みで黒こしょうをふる。
【ポイント】
▪️ビーツは皮を剥かずに丸ごと茹でます。
▪️ビーツの茹で時間は目安です。竹串がスーッと通るくらいやわらかくなればOKです。
▪️きのこはエリンギの他にも、しめじ、舞茸もおすすめです！
Nadiaレシピはこちら
tomoko
『きのことビーツの粒マスタードドレサラダ』＃栄養満点
炒めたきのことベーコンに、ビーツを合わせた栄養満点サラダ。 甘いビーツには、酸味のあるドレッシングがよく合います＾＾ 鮮やかな赤色の野菜、『ビーツ』をご存知ですか？ 「食べる輸血」と言われるほど栄養も豊富で、疲労回復やダイエットにも効果があるほど！ 硬いビーツは火を通すことでやわらかくなり、甘さが引き立ちます。 サラダや煮込み料理などに取り入れると、いつものお料理が華やかに、栄養満点にもなります＾＾
Nadiaレシピはこちら⏬【Nadia】子どもも大人も笑顔のレシピ！
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