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金曜日ですね
昨日は幼稚園の後に、小学校の入園前検診というものがありました
息子は初めての小学校にワクワク楽しそう♫
長丁場だったけど、飽きっぽい娘もよくがんばったな〜
半年後には息子も小学生。
赤ちゃんの大変な頃が今も思い出されて、
なんだかうるっと来てしまいそう〜〜
今日のレシピは、
ほろほろチキンときのこたっぷりのカレーライス🍛
我が家の定番カレーといえば、このチキンカレー！
しっかり漬け込んだ鶏肉は、じっくり煮てほろほろやわらか。
エリンギもたっぷりとね！！（しめじでも代用できます）
短時間に作れる飴色玉ねぎもポイント🧅
クミンシードがあると、より本格的なカレーに仕上がりますよ
『きのこたっぷり！我が家のこだわりチキンカレー』
▪️調理時間：50分（鶏肉を漬け込む時間を除く）
▪️材料（4〜5人分）
鶏もも肉・・・500g
エリンギ・・・200g
玉ねぎ・・・1個
トマト（中玉）・・・2個(トマト缶100gでも代用可能)
A生姜のすりおろし・・・小さじ1
Aにんにくのすりおろし・・・小さじ1/3
Aプレーンヨーグルト・・・大さじ2
Aカレー粉・・・大さじ1/2
A塩・・・小さじ1
Aこしょう・・・少々
クミンシード（あれば）・・・ひとつまみ
薄力粉・・・大さじ2/3
水・・・2カップ
Bカレールー・・・80g
Bウスターソース・・・小さじ1
【作り方】
＜下準備
▪️鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋の中に鶏肉と【A】を入れてよく揉み込み、冷蔵庫に半日おく。
①▪️玉ねぎは半分に切り、繊維を断つ方向に薄切りにする。
▪️エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする。
▪️トマト（中玉）はざく切りにする。
②▪️飴色玉ねぎを作る。
フライパンに少量のサラダ油を熱し、玉ねぎとひとつまみの塩（分量外）を入れて中火で炒める。玉ねぎに焦げ色がついたら水（大さじ1）を加え、焦げ色を全体に馴染ませるように炒める。再び焦げ色がついたら水（大さじ1）を加えてよく炒め、火を止める。
③鍋にサラダ油（大さじ1）とクミンシード（あれば）を入れて中火で香りがするまで炒める。エリンギを加えてしんなりするまで炒めたら、②の玉ねぎとトマトを加えて水分を飛ばすようによく炒める。
④③に、漬け込んだ鶏肉と薄力粉を加えて混ぜる。水を加えてひと混ぜし、煮立たせる。蓋をして弱火にし、30分煮る。
⑤蓋を取り、再度ひと混ぜし、【B】で調味する。
【ポイント】
▪️飴色玉ねぎのポイントは焦げ。単なる焦げではなく、野菜の旨味の一つです。少し焦げてきたら、全体に馴染ませるように炒めるようにし、短時間で玉ねぎの甘み、旨味のある飴色に仕上げます。
▪️鍋はストウブやル・クルーゼ、フィスラーなど、保温性の良いものがおすすめです。
▪️薄力粉で具材が鍋底にくっつかないように、水を加えたとき・30分煮た後は、底からひと混ぜするようにしてください。
Nadiaレシピはこちら
tomoko
『きのこたっぷり！我が家のこだわりチキンカレー』＃やみつき
ほろほろとやわらかなチキンが贅沢な我が家のチキンカレー。 ポイントは飴色玉ねぎ。通常は時間をかけて作りますが、焦げを活用して短時間で作れるように工夫しています。 クミンシードがあれば、いつもとはひと味違う本格的なカレーに仕上がりますよ＾＾
Nadiaレシピはこちら⏬【Nadia】子どもも大人も笑顔のレシピ！
Instagramでもレシピを更新しています⏬⇨tomo_1512
