今回初めて知りました。
明治五年の創業の有限会社内山味噌店。
変わらぬ技と味を受け継ぐ、
「古式醸造法」
によるお味噌造りを行っておられます。
古式醸造とは？
まず、原料は、厳選された国産の米と大豆。
素材の、自然のうまみが存分に詰まっているので、
調味料などの人為的なうまみの付加はしない。
また、色を整えるための着色料や漂白剤などの
添加物も、一切使用しない。
注目なのが、大豆麹を使用している点。
なぜなら、通常米味噌は、米麹のみを使うから。
なぜ米麹だけなのか？
実は、大豆麹は、大変に繊細なもので、機械では扱えない。
つまり、大量生産を前提とした工業化された現代の味噌造りには、
向かない原料なのです。
これを読むと、つまり…
内山味噌さんの味噌は、すべて手作業！！
びっくり。
蔵人さんたちによる、丹念な手作業により、
じっくりと時間をかけ、醸造されているのです。
宅配で、減農薬、有機野菜などをとっていますが、食品添加物は
気になるところ。
このお味噌汁ならば、子どもに安心して与えられそうです。
毎朝時間のない中でも、手軽に出せるフリーズドライは、ママの味方。
パッケージもかわいい💛
