梅がでてくると今年も梅雨が来たな、と思います。
梅は小さな穴をあけて一晩凍らせてからつけることでエキス分が抽出されやすくなります。
梅を氷砂糖とお酢で漬けています。
梅とお酢のヴィネガードリンク、毎年好評です。
漬けて十日ほど経ちますが、梅が全部底に沈む頃が丁度つかったサインです。
月末頃には出来上がる予定です。
同じ時期につけたバナナのヴィネガーが一足早く出来上がってます。そちらもバナナとヴィネガー、一瞬想像がつかない味かも知れませんが、個人的にとても気に入っています。バナナの甘い香りとまろやかさがお酢に移って爽やかです。ぜひどうぞ
漬けるといえばもうひとつ、
こちらはザウアークラウト。
キャベツの発酵食品を作成中です
三日ほどで乳酸発酵がはじまるそうです、ワクワク