若鶏手羽のイタリア風ロースト

まだシェフが若い頃、
恵比寿のイタリアンレストランで食べて、
イタリアンに鞍替えしようかと心を動かされたのが若鶏手羽のイタリア風ローストです。

大皿にどかんと盛られた豪快な料理に、
こっちの方が向いてるかも、と思ったといいます。

その記憶を元に作ったのが
これ


大皿ではありませんが、
鶏をローズマリーで香りづけしてシンプルにローストした、盛り付けも気取りのない料理です。

手羽を手に持ってかぶりついて食べてください。