桃のコンポート ジュレ添え

もう桃が出始めました。
これから８月くらいまで、楽しめます。

今年初の桃のコンポートを仕込みました。

毎年人気です。







桃を白ワイン、レモン果汁を加えてシロップでコンポートにします。
香り付けに香辛料を少し加えています。

煮汁に桃の皮を入れ、香りと色素を移したジュレをかけるのがポイントです。

桃の豊かな香りが楽しめます。

ぜひどうぞ

では6・26(金)ランチメニュー