家ウサギはラパン
野うさぎはリエーブルといいます
ラパンはくせがなく、鶏肉のような味わいで、
リエーブルはジビエ(狩猟した野生)らしくクセも味も強く肉質も固いので調理が難しいと言われています。
今回はスペイン産ラパンを使ってトマトソース煮にしました。
ローズマリーの風味です
部位ごとにばらし
ソテーし
トマトソースとローズマリーで煮込みます。
身にくせがないのですがあるものを入れると味にぐっとコクがでます。
二人前でのご用意です。
では、雨がザーザー降ったりやんだりの6・19(金)ディナーメニュー
