栗の渋皮煮作成中

栗、いよいよ大量仕入しました。

20キロ




毎年やって慣れているとはいえこれを剥くのはシェフ一人じゃ無理です。

きのうの午後からシェフの両親が参戦してくれました。

私は途中離脱して試飲会へ。

その間三人でひたすら剥き、

五時半にすべて剥き上がりました。






寸胴ふたつ分の栗をゆで、筋取り。

今日は再びゆでこぼし、甘味付けして、瓶詰めです。

たくさんできる予定です
ご予約、お取り置きできます。















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