2011年の夏から冬まで上海にいました。


かっこよく言うと、自分探しの旅です。

今まで会社を経営してきて、なんとなく行き詰まりを感じていたところでした。

このままいっても、ここまでという終点が見えてしまっていた頃です。

一回作り上げてきたものを無性に壊したくなったのです。


それまで、出張で上海には何度も行っていました。

とてもパワフルで、刺激的な街です。

ここにいると、なんでもできそうな気がするのです。


上海では、ちょっとした隙間があると、誰かしら商売を始めます。

居ぬきの店に手書きの看板を掲げて麺屋さんを開く人。

リヤカーを引いてフルーツを売って歩いている人。

公園の入り口にレジャーシートを敷いて、家財道具を売っている人まで。

本当に簡単な商売。そして、なんと雑な!と突っ込みたくなるような店がたくさん!!

日本ではいろいろな規制があって無理なことはわかっています。

それにしても、この行動力と、生きていく力のようなものはぜひとも見習いたい。


私もおちおちしていられない。やるぞー!!という気持ちがわき出てくるのが不思議。

日本に帰って必ず何か形を作ろう。

雑でもいい。まずスタートしてみて、走りながら考えればいい。

そんな気持ちになりました。


ある日、上海のカフェで軽くワインを飲みながら友人と話していた時のこと。

サチさん一番やりたいこと何?と聞かれました。

何だろう?と考えていると、

10年後の自分になりきって、答えて。何の制限もなく。


「サチさん今何してるの?」


「カフェを始めてね。田舎のほうで。」


「へえ。どんなカフェ?」


「九州の祖母の家を改築して。手作りの野菜を使ってランチとか出してるよ。週末には遠くからも人が来てイベントをするの。」


「楽しそうだね。」


こんな風に話しながら、私はありありと自分のお店をイメージして話していました。

でも、その時は遠い先のことだと思っていました。


それからわずか1年で。現実には、九州ではなく、もっと近く自宅を改築してしまったわけです。

お金なし、お客さんがゼロの状態で、都内の一等地で場所を探して、アルバイトさんを雇って、と考えているなら…
ちょっと待って!やめたほうがいいと言います。
無謀すぎます。

何百万円も借金をしてカフェを作って、毎月何十万円も家賃を払って、人件費を払って。人が来ない日も仕込みをして。
一杯400円のコーヒーを、800円のランチを、はたして何人のお客さんに出せば利益が出るのでしょうか。

カフェで生計を立てるのは、本当に大変なことです。
カフェ一本で、儲からないとやっていけないなら、お店を持つのはやめておいたほうがいいです。

うちの場合の強みをこっそり教えます。
これからお店を始めたいと考えている方には、ヒントになると思います。

1.家賃なし。
持ち家があったので、人が来ても来なくても、どっちにしても住宅ローンは払っているし、新たな家賃がかからない。

2.不便さを逆手にとる。
自宅を改装してカフェにしたので、場所が悪いのです。
埼玉で、最寄りの駅もない、本当に辺鄙な場所です。
こんなところまで来てもらうのは難しいだろうと、誰もが言いました。
そこで、不便な場所を魅力的な場所に変えるために、近くに畑を借り、野菜作りを始めました。その野菜をお店で出して、まず美味しいと思ってもらうことに。
⇒そして、農園ワークショップを企画。田舎でしかできない体験をしてもらうことで、ここまで来てもらう理由を作りました。

3.人件費なし。
私と夫でやっているため、完全無給。

4.お客様がいる。
もともとの仕事でお友達、お客様がいるので、お店をはじめたら絶対来てくださる方の顔が浮かんでいた。
何といっても一番の強みはここです。

だから、続けていけるのです。

私は、カフェを単なるビジネスとは考えていません。

例え儲からなくても、お金を払っても、他に仕事をしてでも、高い趣味としてでも、お店を続けます。
そうしても、ありあまる楽しみと幸せを感じるからです。

そこまで覚悟できたなら、絶対応援します!!

カフェをスタートして、3か月が経ちました。

少しだけ落ち着いてきたので、これからこのブログで、カフェができるまでの道のりについて書いていきます。

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アクセス



$自宅カフェ 310worksができるまで




埼玉県北葛飾郡松伏町松伏2585-10 TEL:048-971-7010



お車の場合・・・


・首都高速 三郷インターより 約20分

・東北自動車道 浦和インターより 約35分

 駐車スペース2台あり




電車の場合・・・

・東武スカイツリーライン (地下鉄日比谷線、半蔵門線乗り入れ) 新越谷駅


JR武蔵野線 南越谷駅より

バスで20~30分、徒歩3分

 タローズバス(ピンク色のバス)東埼玉テクノポリス行 松伏ニュータウンショッピングセンター下車



・JR武蔵野線 越谷レイクタウン駅より バス約20分、徒歩3分

 タローズバス(ピンク色のバス)タローズ本社前行 松伏ニュータウンショッピングセンター下車



・東武スカイツリーライン(日比谷線、半蔵門線直通) 北越谷駅より、バス約15分、徒歩3分。

 改札を出て右側のロータリー、マクドナルドやドトール、歯医者さんなどがあるビルの前のバス停から、

 野田方面のバスに乗っていただき、松伏町役場までお越しください。




道に迷われたらお電話ください^^


TEL:048-971-7010

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本日無事にCafeをオープンすることができました。

バタバタと営業を終え、明日の仕込みも終え、今改めて感謝の気持

ちでいっぱいです。



一年前の私は、一年後にCafeを始めているなんて想像もしてい

ませんでした。

いつかは…と漠然とした夢としては持っていましたが。

まさか、たった一年で、正確に言うと、たった半年で人生ってこん

なにも変わるのですね。



これまで温かいお力添えをいただきましたこと、心より御礼申し上

げます。



今は正直、ご祝儀のお客様ばかりです。

... 大変ありがたいことではありますが、今後は実力を持って、皆様に

喜んでいただき、繰り返しお越しいただけるお店にしていきます。



どうか、これからの310worksに期待していてください。

よろしくお願いいたします。



2013年1月5日

310works 佐藤祥子

自宅にカフェを作りました。


自宅を少し改装したら、カフェができるかも?と考える方は多いと思います。

私もそんな1人。カフェを開いたら、私の好きなコーヒーをお出しして、こだわりの雑貨を置いて・・・

夢は広がるばかりですが、実際のところはどうなのでしょう?

実際に必要な届け出を知るために、保健所に行ってきました。
保健所とか、お役所って、なぜかちょっと緊張するんですよねあせる

これから自宅カフェを考える方には参考になると思いますので、ブログでシェアしていきますね。


1.カフェに必要な届け出・許可

まず、カフェを開くには、食品営業許可が必要です。

「飲食店営業」
「喫茶店営業」

どちらかで申請します。
カフェだから、喫茶店営業かな?と思いがちですが・・・
違いは何?

「飲食店営業」〇調理 〇種類の提供

「喫茶店営業」×調理 ×酒類の提供 〇申請費用が安い

調理したものを出すなら、「飲食店営業」の許可が必要になるそうです。

どちらも審査はほぼ変わらないので、メリットと言えば、申請費用の違いくらい。(ほんの少しだけですが)
保健所の方にも、どうせなら「飲食店営業」を取ったほうがいいですよ、と勧められました。
せっかくカフェをするのに、調理ができないのはつまらないですよね。
ということで、飲食店営業許可の申請をすることが目標になりました。

2.飲食店営業許可を取るには

厨房の設備、天井、床、細かい規定があるのですが、自宅をカフェにするというテーマで、一番問題になりそうなポイントがここ。

・キッチンは2つ必要
「店舗」と「自宅」を分ける必要があるということです。
大体ここでみなさんあきらめるそうです。
確かにこれが一番問題かも・・・

・住居スペースと飲食店スペースを分ける
2世帯住宅のように玄関から分かれている場合は問題ありませんが、一般の家の場合、玄関が2つ必要だったり、住居スペースと店舗の間に、床から天井までぴったり閉まる扉が必要です。
うちの場合も、玄関が一つしかないので、玄関から飲食店スペースにつながる部分に1つ、階段につながるスペースに一つ、ドアが必要。さらに、吹き抜け部分をふさぐ窓を付けることが必要だそうです。

・厨房と飲食スペースに扉が必要
これは、ウエスタンドアでもOKだそう。

・厨房に2層のシンクと手洗い場が必要
2層のシンクの内、1層は食洗機でもOK。
うちの場合はここはクリア。
でも、手洗い場は新たに設置する必要があるそう。
さあ、どこにつける?

・飲食スペースに手洗い場が必要
これはほとんどの家にないと思いますので、工事が必要になります。


この結果をもとに、内装工事の見積もりを出します。
結構かかりそう・・・

カフェ開業までの道のり、続きます。
千葉県の野田にある、古民家カフェfuracocoさんへ行ってきました。

住宅街の中にひっとりとありました。

photo:01



今日のランチメニュー

photo:04



furacocoプレート 1650円

お野菜と玄米ご飯で、ほっこりなお味。

photo:02



パスタセット 1500円

こちらもお野菜たっぷり。

photo:03



写真撮り忘れてしまいましたが、ケーキとお茶もついていました。


やさしい時間が流れているカフェでした。

ギャラリーもあって、手作り感あふれるお店。
女子は好きだと思います。

家から車で15分ほどの場所にあるので、また行きたいです。

furacoco
http://furacoco-nuu.com/top.html
私の本業は、心理カウンセラーです。

心を元気にするためにいろいろな方法がありますが、難しいことを考えるより、美味しいものを食べたり、笑ったりするほうがいい!と思っています。

食べることは、誰もが毎日3回行うこと。
1ヶ月にすると、90回。
そのうちの1回でも、うちに来てくれて、食べて、笑って、またがんばろう!と思ってもらえたら、と思います。

そんな場所を作りたいな♡


私の理想の場所☆

上海 ザ・プリ
photo:03




iPhoneからの投稿
はじめまして。オーラムのサチです。

私の住む埼玉県松伏町は、東京から1時間の田舎町。
周りは田んぼと畑と住宅地にスーパー。
おしゃれなお店など一軒もありません。

お休みの日、のんびりブランチができるカフェがあったらいいなあ・・・

1人でゆっくりコーヒーを飲みながら本が読める場所があったらいいなあ・・・

思い起こせば、学生の時からの夢は社長とカフェオーナーだった私。

ないなら私が作っちゃえ!!
ということで。

これから、私がカフェをオープンするまでの道のりを綴っていきたいと思います。
どんなことが待っているのでしょうか?

夢のカフェオープンに向けて、がんばります!!
応援お願いします。