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• 20-「ものまね」をするとしないとではどっちが楽か
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  カフェ・ド・ロ―ツェ/CAFÉ DE LHOTES
• 19-「顧客のために」といいつつ「売り手の都合」で考えてはいないか
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  SELAN /セラン/イタリアンカフェ
• 18-「絶対の追求」を実践し、「あるべき姿」を実現する
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  イートモア・グリーン/eat more greens
• 17-売り手側の「好都合」は買い手側の「不都合」
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  カフェ ラ・ボエム 麻布十番
• 16-経営者の条件は常に「顧客の立場」で考えられるかどうかにある
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  Terrace GALERIE VIE「テラス ギャル・リーヴィー」
• 15-増幅する「顧客の期待度」を上回る価値を提案する>それが成功の一歩だ
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  AZDINING/アズダイニングカフェ
• 14- 増幅する「顧客の期待度」を上回る価値を提案するそれが成功の一歩だ
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  Cafe&Meal MUJI｢カフェアンドミールムジ南青山｣
• 13-大切なのは「相対的競争」ではなく「相対的価値」を追求すること
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  複合カフェが増加する理由
• 12-「定価格」は価値の一要素にすぎない
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  カフェモイ(moi)
• 11-世の中の「常識」をもう一度問い直そう
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  Café Hi famiglia(カフェ・ハイファミリア)

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