自家製チーズを使ったベイクドチーズケーキ

定番スイーツのベイクドチーズケーキは、各分量を、量って、混ぜて、焼くだけで、アレンジもしやすいので手作りスイーツ入門としても人気が高いですね。ラ・ステラでは、クリームチーズではなく、自家製チーズで作っています。

※クリームチーズで作る場合は、クリームチーズの方が濃厚なので、自家製チーズ４２０ｇのところをクリームチーズ３００ｇ、ヨーグルト１２０ｇにしてください。

■材料

・１８ｃｍ型（１５ｃｍ型なら各分量を２／３に、１２ｃｍ型なら１／３に）

・自家製チーズ　４２０ｇ

・乳清または白ワインや生クリーム、洋酒など計６０ｃｃ

・グラニュー糖１５０ｇ

・全卵Lサイズ３つ

・薄力粉３０ｇ

・アーモンド、松の実、くるみ、カシューナッツなど（製菓用無塩）適量

■作り方

①ボウルに自家製チーズをいれ、軽く湯煎などして柔らかくし、乳清または白ワイン、生クリーム洋酒などを入れてクリーム状にする。

②グラニュー糖をいれ、よくすり混ぜ、溶いた全卵３個を３回にわけていれ、その都度よく混ぜ合わせる。

③薄力粉を篩いながらいれ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

④無塩バターを塗った１８ｃｍケーキ型に流しこんだら均して、ナッツ類をトッピングして

１８０度に余熱したオーブンで４５～６０分焼く。

途中焦げそうになっていたら、アルミホイルなどを被せる。

⑤中心に串をさして熱くなっていたら、オーブンから出して、ケーキクーラーで粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で半日休ませてからカットします。