Cafe Be のメニューには「お急ぎの方はご遠慮下さい。」
そのように書いてあります。
そして、このお正月期間においても、何組かのお客様には
ご遠慮頂き、帰ってもらいました。
「どのくらいかかりますか?」
「そのように、時間を気にする方にはむりです、時間のあるときに又来てね。」
私captainは、本気なんです。Cafe Be は、カフェなんです。
私の考えるカフェは、ゆっくりとした時間を過ごすところであって欲しいのです。
だからCafe Beでは「長居」は大歓迎です。
一時間でも、二時間でも、いえいえ一日いっぱいcoffeeを飲みながら
時には昼寝をしちゃっても構いません。
もちろん、ピザ・パスタ等のお料理を出すことに時間をかけたくありません。
可能な限り早く提供しようと努力しています。
待たせたくはありません。
ただ、時々気になるのは、もちろん知らないのだから当然、
でも、それにしても、完全に、当店を、舐めてかかってくる、
そんな客がいるのです。
「どうせ田舎のピザ屋が・・・・・」「どうせ大したもんじゃないんだろーが・・・・」
さて、皆さんなら、知らないところに行った時には
どのような仕草、対応、動作をしますか?
このことを次回は経営学的、マーケティング的に論じてみますね。