こんにちは、りえです
ねぇ、マスター、前にも一回聞いたかも知れないけど、
サイフォンって一体なんなの？？
このガラスでできた器具のこと
サイフォンは19世紀のヨーロッパで発明され日本には大正時代にきたんだよ
他にもいろんな形があるんだけど、
今ではこの形が一番有名で、これがサイフォンになってるよ
へぇ、意外と前からあるものなんだ～
また、やってみようか
お湯を沸かしま～す
フィルターはこれ
これもネル（布）だよ
紙もあるの？
あるよ～これも管理するのに少し手間がかかるよ
ネルドリップと一緒でキメが細かいよ
フィルターをいれて豆をセット
この器具で淹れるとどんないいことがあるの？
コーヒーを淹れるには適正温度って言うのがあるんだ
92～95℃なんだけど
沸騰したお湯がこの管を通って行く時に95℃になるんだ
それで一定の温度、一番いい温度で淹れ続けられるってワケ
あ、ちょっとずつ上がってきた
ドリップだとどうしても温度は刻々と変わっていくからね
途中で混ぜるよ～
温度が変わると味が変わるの？？
同じ豆でも温度によって味が変わるよ
同じ温度で淹れると味にまとまりがあるんだ
あ、ほとんどなくなった
最後ちょっと残るんだね
残らなかったら割れるからね
あ、そか
混ぜて、45秒待つよ
そして、火を止める
下に降りてくる
これで最後、豆がドーム状になったら成功
って、失敗することあるの？
あるよ！
え！あるの！？先に言っちゃって大丈夫かいなｗ
自信があるのね～
あ！ま～るくなった
成功！！
サイフォン/500円
cafe Augusta
大阪市城東区成育5丁目10-22 2階
営業時間 10：30～19：00
定休日 日曜/月曜
全席禁煙
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本日はナビゲーターRiEがお送りしました