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27Jan
- ワインコラム vol.9
  ボジョレーヌーヴォー。年末になると良く聞きますね。皆さん良くご存知だと思います。毎年11月の第三木曜日に解禁になる新酒です。解禁と同時に、沢山のヌーヴォーが出てくるので、一杯くらいは飲まれた事があるかと思います。果たして美味しく飲まれている方がどれくらいいらっしゃるのでしょうか。おそらく大部分の方は、美味しくないイメージがあるのではないでしょうか。にわかに信じがたいとは思いますが、到着してからすぐ飲むより、ワインは少し落ち着かせると味がまとまってきます。人と同じように、新しい土地に行くとなかなか落ち着かないけども、しばらく暮らすと生活に馴染んでくるように、ワインも土地に馴染んでくるのでしょうか。是非試してもらいたいのが、年明けくらいに開けてみて欲しいのです。ワインのポテンシャルが発揮され、美味しく飲めますよ。試しにグラスで開けてみようと思いますので、数量限定です！！
- ワインコラム vol.8
  ロゼ。ロゼワインといってどういったイメージが浮かぶでしょうか。日本ではなかなか馴染みがなく、どうしても美味しくないイメージが先行しているように思います。近年ではライトなものが好まれるようになり、赤だと重いなーという様な時に中間のカテゴリーとして飲まれてきています。さて、そんなロゼワインですが、何種類か作り方があるのはご存知でしょうか。一つ目は、セニエ法と呼ばれる製法です。これは赤ワインの作り方に近く黒ぶどうをプレスした後に、その果汁と一緒に浸す事により、色、味を引き出します。そして赤ワインにならない手前で果汁だけを引き出し、このジュースを使い発酵させます。その為、味わいも濃くなります。もう一つは直接圧搾法。これは単純に黒ぶどうを強めに絞る事でジュースに色をつけます。そのまま発酵です。こちらは限りなく白ワインに近い味わいになります。後は混醸法。これは赤ワインと白ワインを混ぜる方法。ただ法律で認められる場所が少なく、代表的な場所ではシャンパーニュが有名です。写真のロゼはどうなんでしょうか、、、。色は非常に淡く、味わいも軽やかです。
- ワインコラム vol.7
  ピノグリ。灰色の色合いをした、元々はブルゴーニュ原産。ピノ・ノワールからの突然変異種です。現在では、少量ブルゴーニュでも見かけますが、やはりアルザス、イタリア北部、ニューワールでも見かけますね。特徴は産地の特性もあるのですが、オイリーな印象、アルコール度も上がりやすいです。アルザスのワインで15度とか16度とかのアルコール度であることもしばしば。甘みも強く感じます。イタリアでは少し名前が変わってピノグリージョと呼ばれます。ここでも酸味は柔らかくスッキリとした味わいのものが多く、ニューワールドではもっとトロピカルなテイストが出てきます。色合いも良く見ると、白ワインですが、少しグレーがかった色をしています。オレンジワインと言われるものも見かけますが、このグリ系の品種の醸しを長くとり、赤ワインの様に作るとオレンジっぽくなります。面白いですね！写真ニュージーランド、ピノグリのスパークリング。これもロゼ色の様な綺麗な色合い、、、。ですが良く調べると1.5%だけメルローが入っているとの事。ちょっと騙されました、、、。
- ワインコラム vol.6
  サンテステフ。ボルドー左岸に位置する産地、その左岸のメドックの産地の中でも特に海岸に近い産地です。川の流れを考えてもらうと分かりやすいのですが、川上は大きな岩があり、川下に行くほど岩が細かくなって細かい砂の様になっていきます。更に細かくなると粘土ですね。なので、この海岸に近いサンテステフはメドックの中でも土壌の粘土の比率が高いんです。そして粘土に合うボルドーの品種といえばメルローですね。なのでサンテステフ村はメルローの比率の高いワインが多いです。大まかですが、、、。なので、重厚というよりはまろやかなワインが多い印象。このワインも例外ではなく、しっかりしたワインの多いボルドーなのに、まろやかで優しい味わい。
- ワインコラム vol.5
  マルベック。マルベックは南西フランスやアルゼンチンで栽培されている品種。南西フランスだと、やはりカオールです。黒ワインと言われるくらい濃い色調、濃い味わいが特徴的ですね。別名（コー）と呼ばれます。あと地味に作られているのが、ボルドー。単体ではあまり見かけません。アルゼンチンではアルゼンチンといえばマルベックというくらい多く生産されています。こちらはニューワールドらしく、ジャミーで濃い。甘さを感じるほど果実味豊かです。
- ワインコラム vol.4
  ヴィオニエ。フランスローヌ北部で主に生産されている品種。デリケートで高級な品種として栽培も難しく、ローヌではコンドリュー、シャトーグリエがあまりにも有名です。どちらも高いです(･_･;特徴としてはなんといっても、その香り。フローラルなジャスミンのような香りや、杏の様な果実の香りなど華やかな香りが特徴的です。味わいも力強く、コンドリューなど高級ワインになると、その香りのボリューム感はさることながら、樽の風味などあいまり、複雑味が増します。そんなヴィオニエですが、南仏やオーストラリアなどでも見かけます。安価にその味わいを試せるので、風味を楽しんでみてはいかがでしょうか！？
- ワインコラム vol.3
  アリゴテ。ブルゴーニュの白ワインといえば、シャルドネがすぐ思いつきますが、もう一つ代表的な品種があります。アリゴテです。この品種、イメージ的には酸味が強い品種。なのでカシスと合わせてキールというカクテルが生まれたのは有名な話。リンゴや、アカシアなどの花の香り、そしてフレッシュと言うのがピッタリな快活な酸味が特徴的です。とくにこの爽やかさのあるワインはサラダと相性バツグン！是非お試しください。
- ワインコラム　vol.2
  シャブリ。過去にフランス以外の国で、この名前が使われてた程、有名な銘柄です。よく白ワインの代名詞のように使われますね。なので、軽い酸味のしっかりしたワイン、といったようなイメージが先行しています。ただ。シャブリにもランクがいつくかあり最高級のグランクリュ、その下のプルミエクリュと味わいの厚みが断然変わってきます。ちなみに写真はプルミエクリュです。味わいの厚みはさることながら、香りの複雑さ、余韻の長さはただのシャブリとは比較になりません。
- ワインコラム Vol.1
  フランスロワールの赤ワイン。ピノ・ノワールといえば、ブルゴーニュが有名ですが、ロワールにもあるんです。ワインは土地の個性が現れるというように、このワインもその土地の個性があります。ここの畑はロワールのシノンという村の近くです。シノンといえばカベルネフランですね。なので、不思議とピノ・ノワールなのですが、カベルネフランのような青っぽいベジタブルなニュアンスが少し感じられます。その中にピノらしい梅やフランボワーズのようなチャーミングな香り、味わいもただ軽いのではなく、自然派らしい旨味の凝縮したニュアンスがあります。こんなワインが、年始の疲れた時にはピッタリくると思います。

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