調味料のはなし
今夜はラーメンを食べに行きました🍜以前は 駅前にあったちっちゃなお店小さな雑居ビルの一階でカウンターのみで5〜6人も入ればいっぱいになる立ち食いそば屋みたいなラーメン屋その頃から魚介出汁でサッパリ系お店が移転して今では 一度の定員は20名くらい集客数も上がったぶん仕込の量も 増えたはず残念なのは味が 以前よりも落ちた💦以前の仕込量が 1として今の仕込量が 5とすると使う調味料を 5倍にすればいいのかというとそうでは ありません同じ掛け算ではないのですそのせいでしつこいまでの鰹の風味や塩味が強くなったスープの味は残念過ぎる💢ご飯なんかは一度に たくさん炊くほうが美味しいのですがこれは 圧力のせいですがラーメンスープの調味料違うんですね〜早く気づいてかれないかなぁ…
