手打ち讃岐うどんに挑戦しました数年前に買った中力粉があったのを思い出し、 讃岐うどんに使うのだと知りました。 早速讃岐うどんに挑戦。 中力粉500ｇ、水230ｃｃ、塩23ｇで 6人前、熟成発酵時間を３時間で、茹でました。 シコシコ感が強く、もう少し水を増やしたり、熟成発酵時間を長くしたほうがよいのかも。 煮込みうどんにしましたが、なかなか美味しかった。次回は、修正して、挑戦します。
