醗酵食品しっかり採って免疫力＆代謝アップ！！
新型ウィルスにインフルエンザ、予防以上に重要なのが
いかに自分の免疫力を高めるかということ。
我が家は 男の子３人が全員風邪知らず。この春大学に進学する長男をはじめ次男、三男とも小学校から皆勤賞という健康家族です。
これ、ホント驚かれますが、もっとも心掛けているのが
バランスの良い食事。
なかでも納豆やキムチなどの醗酵食品の消費量はメチャ多いです。
そしてこの時期、お鍋。『酒粕』も大活躍。
今回は特別な『酒粕』をご紹介します。
『一口に酒粕と言っても、ピンからキリまであるんですよ～』
搾られるお酒の種類やランクによっても、出来上がる酒粕の香りや味わいが明らかに違います。
一般的によく見かける酒粕は、板状の固いもの。それから吟醸酒の様なランクの高いお酒の酒粕はしっとりと柔らかく、
ほんのりとクリーム色をし、出来立ての酒粕はバニラのような甘くフルーティな香りを残しています。
しかしながら、最高級（大吟醸・純米大吟醸）のお酒の酒粕の中には、茶やグレー、
黒い斑点が出ているものがあります。これらは総称して『黒粕』と呼ばれています。
大吟醸などの華やかな香りを持つ酒を造る時に使う『種麹』の影響なのですが
一見すると、カビているとか傷んでいるように見えて誤解を受けてしまうため、
産業廃棄物として処分されているのだそうです。
酒粕のランクとしては大変良い物なのに、捨てられてしまうなんてとても勿体ない！！
今回の酒粕はこれら大吟醸粕同様、アミノ酸など栄養分たっぷり残した
山廃仕込みといった自然醗酵のお酒からつくられる『酒粕』 やさしく搾るため、
柔らかで、ちょっと黒っぽい色をしていますが、とても香ばしく贅沢な『酒粕』です。
同量のクリームチーズと蜂蜜を少々混ぜて、そこにバジル振ってクラッカーにディップして食べたそうで、
感動的な美味しさだったとの事。甘酒や粕汁だけでなく、こんなお洒落な食べ方があるなんて、僕も感動しました。
栄養たっぷり旨味の宝石箱。旬の酒粕で美味しく健康に。
食物繊維たっぷりで代謝アップ!お腹から体をキレイにしましょう。
たくさん買っても冷凍庫で長期保存できます。
(1)小分けにして
(2)ラップでぴっちり包んで
(3)保存袋(ジップロック等)に入れて。
しぼりたてピチピチの初もの！旬の酒粕でおいしく健康に。
※購入の際のご注意※
土田酒造の酒粕は、昔ながらの製法にて造る為、麹の成分が黒い斑点状になって
発生する場合があります。 これは黒粕と言われ、質の良い麹で造った証でもあります。
品質上に問題はありませんので甘酒や粕汁などで美味しくお召し上がり頂けます。
●酒粕に含まれる栄養素と期待できる効能。
酒粕に含まれる栄養素の働きには、
次のような効果が期待できる
といわれています。
〈美肌効果〉
…含有される「ビタミンB群」が肌の
代謝を高め、ターンオーバーを促進。
食物繊維が豊富で、肌荒れ等の原因
となる便秘を解消することにより
美肌効果が期待できます。
併せて、メラニン色素の増殖を防ぐ
とともに、保湿効果によって
肌の乾燥を防ぎます。
また、清酒、酒粕ともに含まれる
「α-EG」が、肌細胞の
コラーゲン産生を促進。
それにより、肌のキメを細かくする
効果が立証されています。
〈免疫力アップ〉
…麹菌や酵母の細胞壁に含まれる
成分に、免疫力をアップさせる効果
があると判明しています。
〈生活習慣病の予防効果〉
…脳梗塞や動脈硬化の原因となる
血栓を溶かすプラスミノーゲン等の
成分を含有。
〈肝臓の保護〉
…「ペプチド」が肝臓の抗酸化力を
高め、活性酸素を取り除いて、
肝臓を保護。
〈便秘の解消効果〉
…酒粕に含まれる不溶性の
「食物繊維」が、腸内の余分な
老廃物を排出。
また、「オリゴ糖」が善玉菌の増殖
を促し、腸内環境を整えます。
〈肩こりや頭痛、冷え性を緩和〉
…血管拡張作用がある「アデノシン」
が、肩こりや頭痛・冷え性などの
症状を緩和。
〈糖尿病、肥満の予防と体質改善〉
…酒粕に含まれる
「難消化性でんぷん」が糖の吸収
を抑え、「難消化性たんぱく質」が
食事で摂った脂肪やコレステロール
を体外へ排出。
〈アレルギー体質の改善〉
…アレルギー症状を引き起こす
カテプシンBの働きを、
酒粕に含まれる「ペプチド」
が阻害し、症状を緩和。
アレルギー体質の改善には
継続的な摂取が必要。
〈高血圧の抑制〉
…高血圧の抑制を促す複数の
「ペプチド」を含有。
〈骨粗しょう症の予防〉
…加齢によって骨の分解を促す
カテプシンLという酵素が増殖。
酒粕は、その酵素の働きを
抑制する機能性成分を含有。
〈悪玉コレステロールの減少〉
…悪玉コレステロールの生成や
脂質の酸化を抑え、過剰な
コレステロールを肝臓に戻す作用
に期待できる機能性成分を含有。
効能については研究開発も盛んな菊正宗さんの資料を
お借りしました。
お酒づくりの最盛期。
酒粕を楽しんでみてはいかがでしょうか。
私は小腹すいてる時、そのままパクパク…。
いただいてます。