京筍は日本一！

おはようございます！ 春の味覚 『筍』 筍は筍でも、 『京都 大枝・塚原の白子たけのこ』 で ございます！ ３００年の 歴史を誇る 日本一の筍の産地 塚原では 1年かけて念入りに たけのこ山を お手入れされるそうです 京筍　独特の栽培方法、 初夏の頃から肥料をほどこし、 竹やぶ一面に山草を敷き(敷きわら) 冬になると 山草の上に置土をする(置き土) そして、 春（3月下旬）になると 白く美しく、 やわらかで、 アクのない筍が 地中から土を持ち上げ 糸すじほどの割れ目が見えてきたところを 熟年の経験と腕で 日の出までの 数時間のうちに 掘り起こされる 『朝掘り筍』 カ デル ヴィアーレでは、 蝦夷鹿の 赤ワイン煮込みと 共に お楽しみ頂けます！ 野生種ではなく、 大切に育てられた 京都塚原の 白子筍を ぜひ ご賞味くださいませ 今は 朝の６時前… きっと たけのこ山では 筍が掘り出されているのですね 感謝です！ 今日も皆様 よい1日を