すし屋隠語 すし屋の山？！

どこのお店にも隠語があります。

お客様に対して失礼のないように発する暗号です。

飲食関係では先入れ先出しが基本です。

例えば先に納品されたものから使用すること。

後から納品されたものは先に納品されている後ろに貯蔵すること。

コレはあたり前のことです。

そして先に納品なり、仕込みなりされたものを、
「あにき」と呼ばれ、
後のものは「おとうと」と呼ばれます。

決して「あねき」「いもうと」とは呼ばれません。

職人の世界は男性社会ですから。

隠語をもうひとつ。。

品切れになったものは「やま」です。

すし屋には海のものばかりだから。

すし屋に山のものはないのですよ。

面白いでしょ。

すし屋でやまと言われたら品切れのことですよ。

ミシュラン2009 すし店 三つ星獲得！！

去年発売されてとても話題になったミシュランガイド東京2009 日本語版の予約が始まりましたね。


共同通信によると

すし店が初の３つ星獲得 ＮＹミシュランの最新版

　【ニューヨーク６日共同】レストランやホテルの格付けで世界的権威の「ミシュラン」は６日、２００９年のニューヨーク版ですし店「雅（ＭＡＳＡ）」に最高評価の３つ星を与えたと発表した。同版で日本料理店への３つ星は初めて。雅は０８年版では２つ星だった。

　昨年発売が始まったミシュラン東京版で多くの日本料理店に星が与えられるなど世界的に日本料理への評価は高まっているが、ミシュランは「料理の品質、個性などを総合的に評価し選んだ」としている。今回のニューヨーク版で、３つ星は計４店で、雅のほかに高級フランス料理「ジャン・ジョルジュ」などが選ばれた。

　雅は東京の有名すし店で修業した高山雅氏が０４年にマンハッタンに開いた超高級店。お任せコースで１人前４００ドル（約４万円）以上という値段にもかかわらず、ニューヨークのセレブ御用達で予約が取れないことで知られる。

2008/10/07 09:21 【共同通信】

さすがお寿司　日本の文化の一つです！

くじらネタ

コレなんだか解りますか？


ずばりクジラです。

お店で扱っている寿司ネタはメニューに載っているだけで８０種類ぐらいあります。

その他に時期物がちらほら。。

クジラのお味は。。。。。

私には微妙なお味でした。