チャオ～！
もうすぐ1月も終わりです～
早いっす・・
前回は肉を叩いて伸ばしました。
ポイントは均一の厚さにすることと、筋切りです。
たっぷりの油で『揚げる』のではなく、
少量の油で『揚げ焼き』をするので、
肉の火の入り方が均一になるように叩き伸ばし、
火が入った時に縮むことがないように筋切りをします。
まずは溶き玉子を用意。
一緒に粉チーズを加え、風味を付けましょう。
ダマがなくなるまで、良く混ぜておきます。
伸ばした豚ロースに、塩！
ホワイトペッパー！
そして溶き卵にくぐらせて、
余分な玉子を落として、
パン粉を付けます。
今回は小麦粉を付けませんでした。
この後すぐに火を入れるのならオッケーなんですが、
時間がたつと、
小麦粉付きの方が、衣がはがれやすくなるからです。
パン粉をより密着させてあげるため、
包丁の腹で押さえてあげます。
飾りを付けます。
包丁の背でしっかり押さえてあげて、
格子模様を付けましょう。
こんな感じ。
大きさを比べると、倍以上ですね！
今回『焼き』までやる予定でしたが、
スペースの関係で、次回に『焼き』と『仕上げ』をやりますね！
お楽しみに～！！