変わった食材。
その食材とは………
人参葉。
ニンジンの根が成長する前の野菜で、普段スーパーなどで買う分ではすでに葉っぱがなかったりするけど、これは根がメインじゃなくて葉っぱなの！
ニンジンと言う食材は、根の部分にももちろんたくさんの栄養があるんやけど、実は普段捨てがちな皮・葉の部分にこそ栄養がたっぷり含まれてるんやって！
βーカロテンなんかは特に皮のすぐ下の方に多く含まれてるから、皮はよく洗い、そのままが理想。
気になるなら意識して皮をうす～くむかへんとあかんよ。
β‐カロテンと言うのは体内で一部がビタミンAに変化して、その残りがカロテンのまま血液中に入り、がんを予防したり、進行を遅らせたりしてくれる
特に喫煙に関するがんに効果が見れるとか！
そして、ニンジンというものは油と一緒にとるとカロテンの吸収率がupするので、写真のは大根の皮と玉ねぎ炒めトマト盛り。
でも油料理ばかりじゃあかんので、大根とニンジン（根の部分）としいたけとしょうがの煮物にした♪
後、汁物には卵のコンソメスープ玉ねぎ煮
と言った感じ！
今日も健康思考のメニューでしたっ♪チャンチャン♪