覚え書き 黄色い麻婆豆腐と海鮮中華スープ

レシピ本を見て、豆腐と豚肉の餃子を作ろうと思い、買い物してきました。

そうしたらなんと、餃子の皮を買い忘れ！！
どうしたもんかと考えた末、麻婆豆腐を作ることに。

カレー風味にしよっかな、と長ネギと生姜をごま油で炒め、カレー粉を入れようとしたらなんと！　今度はカレー粉を切らしていて。。。
ターメリックがあったのでそちらで代用。
赤味噌、酒、醤油、砂糖、などでタレを作って唐辛子でちょっとだけピリ辛に。
黄色い麻婆豆腐が出来ました。
ご飯に合う！

もう一品は、アサリが高くて量が少なかったので、少量のホンビノスガイのスープ。
ねぎ、シイタケ、チンゲンサイ、芝エビで味付けはガラスープと塩麹、ちょっとだけお醤油と胡椒。
こちらも美味しかったです。

豚肉のレタス巻き

* * * 覚え書き * * *

先日テレビで豚ロースでレタスを巻いて生姜焼き、というのやってまして、そういえば何年も前に行った焼き鳥屋さんのレタス巻きが美味しかったな〜、食べたいな〜、と思い出し、作ってみました。

今回はロースとバラ両方を互い違いにして並べ、レタスの千切りをフワッとどさっと乗せて巻き、粉をはたいてオリーブオイルでこんがり焼き、
味付けは塩・ミックスコショウ・お醤油ちょっととバルサミコ酢。

美味しかった♪
味付けは和風でもなんでもバリエーションがききますね。

今度はゴマだれで試してみます。

豚キムチ・アレンジ

我が家の豚キムチはシンプルに豚バラとキムチを炒めるもの。
美味しいんだけど、キムチの大きな塊はしょっぱいし、お肉も炒めすぎると硬くなるし、
で、私流にアレンジ。

お肉は豚バラブロック。
それを薄〜くスライスして、小麦粉をはたき、ゴマ油で表面をカリカリに炒める。
キムチは全体に味がからむようにみじん切り。
葉っぱをプラス。キャベツでもチンゲンサイでもなんでもいい。昨日は小松菜。
ちょっとお酒をふりかけて、だし粉をふりかけ、よく炒めてお醤油で味を調整。

美味しいんですよ〜♪

車麩の豚角煮風

前々からそのうち試してみよう、と思っていた、車麩で作る豚の角煮風。
やっとつくってみました。

覚え書きメモ

お麩をだし粉入りのぬるま湯で10分ほど戻す。
タレを作っておく（今回は麺つゆに水・酒・砂糖・出汁粉を追加。酒・砂糖を減らしてみりんを入れても良いかも）。
崩れないように軽く絞って、適当な大きさに切り、片栗粉をまぶす。
ちょっと多めの油（今回はごま油）で揚げ焼きにし、タレをからませる。
今回はお塩と出汁で茹でたスナップエンドウを添えました。

美味しかった。
これは定番になりそうです。

里芋とかぶのカレー

自家栽培のお野菜をたくさんいただきました。

ので、いただいた里芋とかぶに牛コマと玉ねぎをプラスしてカレーに。
カブを煮る際にはちょっと粉末だしを。

里芋は少しだけ手間をかけて、電子レンジで柔らかくしてから小麦粉をまぶし、素揚げにしました。

素揚げの里芋はほくほくで美味しくて、調味料を工夫すればそれだけで一品になりそう。
今度はお塩と香辛料で下味つけて試してみよう。