2012/05/03 クロックムッシュ

デュラム小麦を100%使い、12時間以上の低温発酵。




中はモッチリ。



このパーネプリエーゼを使い、クロックムッシュを。


粗挽き胡椒を使ったベシャメルソースに、ロースハム、ナチュラルチーズやグラナパダーノなど3種類のチーズを合わせています。