27 金ごまごぼうサラダと玉葱のピゼッタ

リッチ配合のパン･ド･ミ生地を土台に、白胡麻を混ぜたベシャメルソース、ごぼうサラダ、玉葱を合わせたオリジナル･ピゼッタです。

地主さんの畑で収穫された、みずみずしい玉葱とシャキシャキと歯応えのある牛蒡、そして彩りとして添えたミニトマトは家庭菜園のものを。

ミニトマトも、皮はパリッとし、酸味が少なく甘味があります。

最終発酵は若めに抑え、土台の生地を二度焼きする事を考慮し、オリーブオイルを塗って8割程度の焼きに。

具材をトッピング後、仕上げ焼成して中のモチモチ感を残しました。