01 只今"ロッシェ"制作中

水を使わず、牛乳やコンデンスミルク、卵黄で作る生地の場合、卵白が残ってしまいます。
そこで、卵白を使った手軽で簡単なメレンゲ菓子"ロッシェ"を。

"ロッシェ"とは『岩』の事。
角が立つほどしっかりと攪拌した卵白にアーモンドや胡桃を加えて、低温でじっくりと乾燥焼きします。
見た目を『岩』の様に仕上げる"ロッシェ"は、昔懐かしいカルメ焼きよりも食感は軽く、ついつい食べ過ぎてしまうメレンゲ菓子です。