30 サツマイモと渋皮栗の"きんとん"

今朝、地主さんより大きなサツマイモを頂きました。
早速、そのサツマイモを使ったスイートポテトに。

本来、ブリオッシュで使っていた渋皮栗を中に包み込み、スイートポテトと渋皮栗の"きんとん風"にしてみました。
10年以上前、和菓子職として和生を作っていたのが懐かしい。
パン屋には似つかわしくない商品ですが…(^^;)地主さんの畑で採れた野菜のPRになればよいかと…

一般的なサツマイモとは違い身が白いサツマイモ。素材のお陰で、他にはないミルク感のある上品なスイートポテトに仕上がりました。

そして今日･明日は、メープル風味のミニクロワッサンを販売致します。

先日お伝えしたパニーニは、味は良いのですが、何か一つ物足りない感じに仕上がり、少し改良の余地がありそうです。