白パン生地に"よもぎ"を練り込み、甘さ控えめの粒餡を包み込みました。
乾燥タイプの笹の葉でくるみ、香りも楽しめる様になっています。
以前は菓子パン生地に近い生地にタピオカ粉を配合していましたが、時間が経つにつれ表面の硬化が著しかった為、白パン生地に変更。
白パン生地にする事でタピオカ粉を配合せずとも、柔らかさの持続とモチモチ感がアップしました。
地元"新潟"では笹団子が有名ですが、パンという形で表現してみました。
乾燥タイプの笹の葉でくるみ、香りも楽しめる様になっています。
以前は菓子パン生地に近い生地にタピオカ粉を配合していましたが、時間が経つにつれ表面の硬化が著しかった為、白パン生地に変更。
白パン生地にする事でタピオカ粉を配合せずとも、柔らかさの持続とモチモチ感がアップしました。
地元"新潟"では笹団子が有名ですが、パンという形で表現してみました。