04 カプレーゼ

地主さんのトマト(アイコ)と、モッツァレラチーズを使い、カプレーゼにしました。

食パン生地を使い、抑え目の発酵でオリーブオイルを塗り、7分程度の平焼きに。

トマトとモッツァレラチーズなどを乗せて仕上げ焼成。

バジルソースと、生のバジルの葉を添えて仕上げます。

この夏、地主さんや地元農家の方々から沢山の種類の野菜を使わせていただいていますが、時期が過ぎると地場野菜も手に入りにくくなってしまい、寂しくなります…。