2009.05.02 バゲット･ショコラ

江別製粉の『Type ER』を使って作った『バゲット･ショコラ』と、そのバリエーション。

バリエーションには、クランベリーを使ったタイプや、キューブ型のチョコとオレンジピールを巻き込んだもの、または胡桃を入れたものなどがあります。

折角、国内産小麦を使っているので小麦本来の甘味を失わせたくない理由と、ココアの風味の両方が分かるギリギリのバランスを考慮し、そのココアの量は10%。

柑橘系のジャム、又はそうでない甘味の強いジャムやクリームを付けて食べる事も考えると、小麦本来の甘味だけで十分です。

ココアの苦味も、ジャムやクリームを付けた場合のしつこい甘さをカバーしてくれます。