みなさんこんにちは
木と布のハンドメイド工房
アトリエ カシュカシュです
この時期恒例の行事
米麹から作るお味噌作りしてきました
初日米麹作り
蒸したお米を冷ましてから
米麹の菌を混ぜます
60度以上になると菌が死んでしまう為
しっかりと冷ましてから
米麹作り専用の杉板の木箱に入れて
蒸しタオルをかけて
育苗器の中で麹の花が咲くのを待ちます
入れる前の画像
1日経過して
ほんのり白くなってきてます
2日目は仕事の為
お友達にタオル替えの作業を
お願いしました
2日経ってホワッと麹の花が咲きました
ほんのり甘〜い
甘酒のような優しい匂い
例年なら一番寒い雪の時期なのに
暖冬で気温が高く
雨降り天気の為湿度も高いので
いい状態で米麹完成です
出来た米麹をほぐして
茹でた大豆と
アメと呼ばれる大豆の煮汁を混ぜ
ミンサーにかけてミンチにし
塩を混ぜてしっかりとこねこね
お塩はヒマラヤンピンクソルトの岩塩
この作業の為
腰ベルトも着用笑笑
この後味噌玉を作り
大笑いしながら樽めがけてなげつけるのも
楽しみの一つ
樽に納めて仕込みは終了です
終わってから
みんなでおしゃべり三昧で
ノアさんランチ
幸せな時間✨✨✨
野菜たっぷりスープと
デザートは撮り忘れ💦
また秋まで床下で静かに寝かせます
これで開けたらお味噌になってるのが
本当に不思議なのよねー
美味しいお味噌になるのが楽しみ♪
みんなで楽しくお疲れ様でしたー♪
みなさんも穏やかに過ごせますように
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ATELIER Le cache-cache
（アトリエ カシュカシュ）
定休日 土曜日
AM10:00～PM17:00OPEN
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