わくわくの手作りお味噌体験の巻ーーーーー

みなさんこんばんは

木と布のカントリー工房

アトリエ カシュカシュです

本来の冬…

やっと到来です

雪は

音の無い世界に凜と降り積もる

時間が止まったかのような

錯覚に落ちる

この世界観は

結構好きです

……寒いのはニガテだけど。

今日は

無添加の手作りお味噌作りを

初体験❗️

麹作りから教えて頂きました

白米を1日水にかした後

蒸し器で蒸し上げ

広げて人肌に冷ましながら

揉み込みます

キズをつけて

麹が入って行き易くするそう

麹菌はこんな独特な中間色のお色。

これを一部のご飯にまぶしてから

全体に振りかけます

これを木箱に敷き詰めて

湿度と温度のある

育苗器の中へ入れて

菌を繁殖させます

明日の変化が楽しみです

真剣に作業してたら

重要なトコの画像がないゎーー(-｡-;

そして

3日目に混ぜ込むだいずちゃんを

水洗い

キレイなだいずーーーー♪

これも地元で無農薬で作られたもの

昔の方の知恵

冷蔵庫もない世の中で

菌を使って発酵させて食品を加工する技

はじめに考えた人って

ホントすごいなと感動ーーーー

昔々は稲穂についた

黒いカビを採取し

それを使ってお味噌を作っていたと

教えて頂きました

自分で作った無添加の安全なお味噌で

お料理するのが楽しみです

。。。次回つづく

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