鯵のたたきと赤ワイン

最後の一口の写真ですが󾌰

鰯を買いに行ったらしけで不漁とのことで手に入れられず、鯵を買い求め。。

鯵フライにする予定でしたがあまりの鮮度の良さに叩きに変更。
ひと月前に作った時より断然脂がのっていました。同じように調理しても脂ののり具合で叩きの加減も変わってくることを実感。
叩き過ぎるとベタベタしてしまうのでご注意󾍇
脂がのってきた鯵には赤ワインもぴったり。
これも本日の発見󾮙

鮮度の良いお魚を求め捌いていただく。
こんな贅沢をさせていただけることに感謝。