寒くなってくるとチョコレートのお菓子食べたくなりませんか？
私はね、何といっても、
冬はチョコレートのケーキでしょ
代表格はガトーショコラかな？やっぱり
さて、チョコレートのお菓子の時、チョコレートをどうやって溶かすか？
👧チョコレートを溶かすとき、鍋に入れて直火で加熱は？
直火は絶対にだめなんです。
チョコレートは高温で加熱すると分離するんです💦
だから、湯せんにします 鍋にチョコレートを入れて溶かすと、
粘度が高いので熱の対流が起こらず、 局所的に温度が上がって焦げちゃうんです。
砂糖や粉乳などの油には溶けずに水に溶ける成分と
カカオバターの油脂が分離しちゃうんです
そうならないように、湯せんでゆるやかに 加熱して溶かしましょう
バレンタインケーキはやっぱりガトーショコラかな。
バレンタインレッスンは」