続きLe tajine

はいっ！ソース作るかたわらでじゃが芋。人参。等　カットしまして塩ゆでします！あとターメリックとカレー粉少々も加えておくと色と風味プラスであります

荷崩れないようにそっと
優しく弱火で塩気や風味を移して煮てあげましょう

お好みでオクラなんかも茹でておきましょう！　　　

そろそろタジン鍋登場

タジン鍋に茹でたじゃが芋人参。グリーンオリーブ。ケッパーを散らしならべてソースを加えて蓋をして　

弱火にかけましょう　　　

タジンがグツグツ云うてくる間に明後日の方向いて　ぼけーっとしていては　　いけません！！　　　　　　

魚を焼きます！！　　　　　

塩胡椒した魚の切り身を　皮だけパリっと焼きます！

よっ！！魚焼いてる間に　タジン鍋がグツグツいうてきましたよっ　　　　　

蓋をあけて


魚を投入！！タジン鍋にて火を通すので皮面だけパリっと焼いたんですなあー！洒落れたあるなあ　　　

と云うてるまもなく　　　ムール貝。オクラなど火の通りやすい野菜を加えるね


嫌いじゃなければパクチーを粗く刻んで加えて　　　バージンオイルを回しかけて蓋して再度グツグツさします！！　　　　　　　　

バージンオイルを加えて　グツグツさすことで　　　ソースとオイルが乳化してまろやかになりますし。　少しとろーんとなるので　具材となじんで美味しいのです！仕上げにフルールドセル！塩の花！粒々の粗い塩ですねー。
そんなこんなでタジン完成

フレンチやイタリアンの　煮込みをタジン鍋で仕上げる感じですがモロッコで食べるより美味しくできますよ！！味濃縮！！


ただ。。タジン鍋の利点！蒸してヘルシーでしょ！！的な物とは違う事になりますかね？？　　　　　　　

　　　
食べる時は取り皿に取り分けずに具材を潰しながら　食べないとあきません。。

荷崩れたじゃが芋にやられてしまいます！　　　　　ノックアウトでございます　

食べ進み食べ終わる寸前の残ったソースが僕を狂わせます　　　　　　　　

Le tagine

ひっさしぶりのタジンです

本日はタイとムール貝にて魚貝でございますなあ！　

モロッコ人はタジン鍋で炒めて蒸してと。。　　　　

僕のはムール貝のだし汁とタイの荒でスープを取って玉ねぎとにんにく炒めて　フレッシュトマトいれて　クミンほりこんで炒め煮詰めーの　　　　

先程のスープとあわせーのサフラン投入しーの！　　

こくが出るまで煮詰めーの

嗚呼ー楽しいのーって　　云うてる間にソース完成

まだタジン鍋登場せず。。　　続く。。

くうねるあそぶ

最近食欲やばいです。。　　

久々に美味しいもん食べた

ｱﾊﾞｯｷｵいなで谷六　　　

どこよりも繊細な優しい味でございますっ　　　　　

又色々食べにいかなあかん。あかん事ないけれど。。