ふつうの生姜を使う場合は、砂糖を小匙1足す。
砂糖を食事に使うと夫が食べないため、殆どの料理で味醂のみ使う。
材料、
豚薄切り肉 400g
（酒、砂糖 大さじ半分）
玉葱 一玉
人参 小一本
（その他、牛蒡、ピーマン、きのこなど）
生姜砂糖漬け 薄切り10枚以上
（または
生姜 1片
砂糖 小さじ1）
酒 大さじ2
醤油 大さじ1と半分
味醂 大さじ1まで
塩、胡椒 好みで
大根 10cm～
作り方↓
肉を大きめに切り、砂糖をもみ込む
玉葱は厚めの薄切り、人参は太めの千切り
（牛蒡なら小さめの斜め切り、ピーマンは千切り）
フライパンを熱し油を入れる
玉葱→人参→肉の順で炒める
肉に火が通ったあたりで生姜、酒、醤油、味醂
蓋をして少し煮詰める
（その間に大根をおろす）
塩、胡椒で味をととのえ出来上がり
盛りつける際、上に大根おろしを乗せる
留意、
生姜焼きは肉が硬くなりがち。下拵えの時間を十分とるように心がけている。
画像の一皿には大根おろしが乗っていない。少し水分を残して絞ったのがよい。
