ばーちゃんの教え『水を入れないから日持ちするんだ』
①うすく切ったレンコンを
酢とすし酢 半々くらい、ヒタヒタよりも少なくて大丈夫、シャバシャバとかき混ぜれば行き渡るくらいの少量で
②煮立ったら焦がさないよう弱火で、箸でかき混ぜて。(目を離せないから他作業不可)
③煮詰まってきてシロップ状になったら味見。
りんごみたいな味がしてればOK
酸っぱいなら、砂糖小さじ１入れてかき混ぜて
再度味見を。
ほとんど汁がなくなれば完成
このままでも美味しい副菜(になるらしい、実家や祖母宅で見たことないけど)冷蔵庫でも数ヶ月持つらしい。by祖母これを使って、ヒジキちらし寿司や、胡麻和えなますなど、各お料理の材料になる