クリスマスを過ぎると
スーパーで鴨肉が
150g(薄切り10切程) 1,000円弱くらいで
売り出される
(29、30日は売り切れで見かけないことも多いから、26〜28日にゲットしておく！！)
他の必要品は
長ネギ１本、ゆず、料理酒
そばつゆ、めんつゆ、砂糖
※ 鴨肉、炙ってからタレで
煮たほうが美味し‼️
【作り方】
①大きめな鍋＆やかんに湯を沸かしつつ、
タレを作り始める。
鍋に
だいたい４〜５人分のつけダレを想定して
そばつゆ＆めんつゆ 各100〜150cc(目分量)
そこに煮詰まることを想定して
水100cc程(目分量)入れて火にかける。
なんとなーく目分量で鍋底から２㎝くらいの深さにタレがあるかんじ？②その間、ネギを青葉→白いところに
薄く斜めに切っておく。
ゆずも皮を細切りにしておく。
③煮立ってきたら
酒をふって鴨肉を２、３回に分けて
しゃぶしゃぶ→つけ皿に取り出す→しゃぶしゃぶ→つけ皿、とやる
④アク取りシートを用いてorアクをすくう。
(シートもなんだかんだで汁を取られるから
あまり変わらないかも)
ここで味見。
砂糖小さじ２くらい入れて甘めにしたら美味しかったが、量も含めて一度味見してから１か２か決めたほうがよさそう。
⑤切った長ネギを投入。
そばを茹でながら、ネギもつゆの中で火を通す。
⑥生そばを茹でる。
マグカップをシンクにスタンバイ、蕎麦湯をゲット、作業台へ。
水でしっかり洗い、冷やしてザルにあける。
⑦ネギに火を通しつつ熱々のままのタレを
鴨肉を取り出した つけ皿にそれぞれ注いでいく。
簡単だけど美味しかった
少しでもお蕎麦屋さんの鴨そばに近づけるためにも、生そばをゲットしたほうがいい。
今回は2食 700円程(300円くらいのもあったけど)
麺もそこそこ美味しかった！
最後はマグに取っておいた蕎麦湯を入れて美味しくお汁もいただきました