【材料 ６人分】
鶏モモ 300〜450g
ゴボウ 2/3〜1本(３つ折のを２本)
人参 中 1.5本
レンコン(手の平サイズ) １本
しいたけ 中４個
◯めんつゆ 150cc
◯水 １カップ
◯酒、みりん 各大さじ４
★醤油(化粧用 最後味を見て、大さじ1/2まで)
＊蒟蒻 (今回入れなかったけど)
＊茹でた ひよこ豆や大豆 １缶
(あってもなくても)
＊茹でた絹さや(飾り用)
【作り方】
①ゴボウの皮を包丁の背でこそげてから、小さな乱切りに。水に5〜10分さらしておく。(最後ザルにあける)
その間に
人参を同じくらいか、少し多めに乱切り。
レンコンも乱切り。
しいたけは6〜8当分(大きさによる)
②鶏モモ肉は、いつもの一口大の、さらに半分か３当分に小さくする。
深フライパンに肉を敷き詰めて、少量の油を垂らして点火、中強火で焼き目をつける、まわりが白くなったら(2、3分)ひっくり返して、
１分程したら
③野菜を投入、１分程炒めて油がまわったら
◯の汁の材料を投入。
中火で15分煮る。
(最初はフタしてみてる)
時々 かき回す
(豆を入れるなら最後の5分くらい？)
※絹さやを茹でておく
④煮汁が半分くらいになり、ゴボウや人参が柔らかくなったら食べ頃。
最後に汁の味を見て、必要なら醤油を少し入れる。(大さじ1/3〜1/2が適量のようだ)