秋は紅玉が美味しい季節
アップルパイは本当に久しぶり、◯年ぶり
結婚してからは初、つまりうちのオーブンでは初
【材料 22㎝タルト型】
リンゴ (4〜)５個
砂糖 125〜130g(紅玉一個に25g相当)
バター25〜30g(同上 5g相当)
レモン汁 適量 (同上 生レモン 1/4個を絞っても)
冷凍パイシート 2枚(型用) ＋ 1枚(飾り用)
【りんごのフィリング作り】
①リンゴを皮剥きし、切り、鍋にセット。
リンゴの切る大きさをざく切り、細かいものと2種作るとベター
これは縦８分割、それを横に４分割したものだけど、紅玉は小ぶりだから煮崩れていく。(細かいバージョン)
↑火にかけて5〜10分
このまま中強火でかけて、12〜15分で汁が飛ぶ。
うちのコンロだとピピッと言ったら汁が飛び、火が弱くなる。
火を止めてバターを投入、ざっくり混ぜる。
バットや琺瑯に移し、粗熱を取る
(これはリンゴ3個分４分割)
ここまでリンゴを洗い始めてから45分
粗熱取れる時間を考慮して
当日フィリング作るなら
パイシートを冷凍室から室温に移す１時間以上前には作り始めていたほうがいいかも。
半日前〜前日とかだと楽かな。
↑2個 ３分割バージョン
あまり煮過ぎないようにしたこともあり、
ゴロゴロ感が出てる
【焼き】
①型にパイ生地、フィリングをセット
オーブン予熱時に
パイシートを冷凍室から室温に出し
10分したら２枚をつなげて延ばす。
ここでもう1枚のシートを冷凍室から出して
その間に、延ばしたシートを
型にバター塗ったものに敷いて
フォークで穴あけ
フィリングをつめる。
②紐状のシートで飾り付け
もう一枚のシートを延ばして
10〜12本くらいに切り
縁と上部を飾る。
写真は細過ぎた
1本 ２cmくらいが良さそうかな
↑編み上げが面倒なので格子状にして
縁取りをした
本数はこのままで、もう少し紐の幅を広く２cmくらいにすると良さそう
③オーブンで焼く
200度に予熱したオーブンに23分
扉を開けずに220度にしてさらに５分
(予熱モードが解除されたら再スタート押す！)
※途中で開けないほうがパイが膨らむとのこと
こんな感じに焼きあがり
高温注意は15分くらい続くので、オーブン使用の前後の電子レンジ使用のタイミング注意！
ちょっと紐が細い^^;
15本くらい、1〜1.5cm幅くらいにしちゃったからなぁ
このくらい太いほうがカッコいいなぁ
編み上げしてるな。
縁取りのところを三つ編みにする人もいるみたい
こんなかんじで蓋してしまって
ちょっと飾り穴つけてもよさそう
紐が細い見た目は微妙だったけど
味はよかった
フィリングはちょうど良い酸味と甘さだった。
私好みに酸味が際立って甘さ控えめ
申し分ないお味♡