【米4合の材料】
薄口醤油 10cc ＋ 醤油 40cc(なければ全部醤油で50cc)
醤油 40→30cc (全量 50→40cc)
酒 80cc
牡蠣 20個〜25個
人参１本(大きいなら半分)
しめじ& or まいたけ 適量
お揚げ(少し美味しいものがよい)１枚
★炊くとき★
酒 さらに30cc
砂糖 大さじ１
昆布 １枚
【作り方】
①炊飯釜に米を磨ぎ、水で浸す。
浸水の間、牡蠣や他の具材準備をする。
②牡蠣を洗い、調味料と一緒に鍋へ火にかけ、
フタをせず、サッと煮る。
プリッとしてきたら火を止め(２、３分)
調味液を濾す。
濾し先を、炊飯釜に直接入れるようなら、水を全て捨てるのを忘れずに‼️
③人参をカタカタで細切りに、お揚げも細めの細切りにしておく。
キノコ(舞茸やしめじ)も準備。
④牡蠣の火を止めてから20〜30分経過し
粗熱も取れて、米の吸水も充分
ここでル・クルーゼに移す。
〜火にかけたら約40分で食べ頃〜
昆布、具材を乗せ、あとは蓋して強火
→沸騰したら弱火15分
→火を止め10分蒸らす
⑤小葱みじん切りがあると彩り綺麗
海苔、梅干し、スダチやカボスなど
お好みの薬味もプラス
炊きたてにはカボス
翌日のお弁当やおにぎりには海苔と梅干orカボス
うまし