サンマご飯のサンマだけだと蛋白質が少ない
あまり塩気の強いものや白いご飯が必要なタンパク源だと、、、ということで
薄味のがんもどきの炊いたものを合わせることにしました。
今回のは それでも炊き込み御飯には
やや塩っぱかったので
(白いご飯のメインにならよいかも)
醤油を減らすか、薄口にするか、
白だしと水の量を変えるか、
鰹節や昆布から取る出汁にするかして、
塩味を抑える必要を感じた
【４人分材料】
がんもどき 小12個程(一人分 手のひら目安)
小松菜、しめじorしいたけ
茄子など入れても美味しそう
◯水 400 450 cc
◯白だし30cc
◯醤油大さじ２ １
◯みりん大さじ２
◯砂糖小さじ山盛り３
【作り方】
※炊き込み御飯と並行してちょうど蒸らしの頃完成する
①鍋に湯を沸かして、そこにがんもどきを入れて油抜きし、一時的に容器へ。(湯量はそれに必要な分さえあればok)
② ◯の調味料を入れて、沸騰したら、がんもどきを絞りながら入れて、落し蓋しながら中火でトータル10分(〜15分迄)煮る。
入れたら野菜の準備を。
小松菜、キノコ類を切っておく。
５分経過したらがんもどきを裏返す
小松菜の茎とキノコを投入し、再び落し蓋、強火にして沸騰したらまた中火
最後の２分くらいで茎を投入、同様
※茄子を添えるなら、適度な大きさに切って
油をなじませて一個につきレンチン２分で加熱してから、他の材料が煮えて取り出した最後に煮たほうが、色移りを防げると思われる。または皮を除いて同様にレンチン、最後 茎と一緒に投入、か。