大好物の冬瓜。
餡掛けも、お出汁を吸わせて冷やしたものも
これは餡掛けとスープの中間かな
餡掛けにするなら、もう少しトロミ強くつけても良さそう
冬瓜 半分〜小2/3個
豚挽肉 150〜200g
生姜摩り下ろし 一欠片分(より少なくてもok)
◯水320cc
◯白だし 30cc
◯薄口醤油 大さじ１
◯酒 大さじ１
片栗粉大さじ１＋水 大さじ２
(刻んだ小葱)
【作り方】
①冬瓜の種とワタをスプーンで取り除き、
皮を剥き、適当な大きさに切る。
※切ってから皮剥きのほうがやりやすいかも。
※あまり小さくすると溶けちゃいそう。
カボチャの煮付けのカボチャ大くらいがよさそう。
②日にかける前の鍋に、挽肉と摩り下ろし生姜を入れ、酒を軽く振ってから火にかける。
水溶き片栗粉を準備。
③軽く火が通ったら、冬瓜を入れて、油が廻ったら(１、２分炒めたら)、◯の出し汁を投入。
④最初やや強めの火で、蓋して、煮立ってきたら
中火で、トータル15分煮る。
※あまり煮ると崩れそうな気がする
途中10分くらいしたら、一度ざっくり混ぜてアク取りシートをかぶせる(アクと余分な脂を取る)
⑤最後火を強め、水溶き片栗粉を加え、ざっくり混ぜながら１、２分煮立たせてたら完成！
※刻んだ小葱あると彩り良くなりそう
※豚挽肉を、鶏胸肉やササミの挽肉にすると、
脂がより少なくて、冷やしても美味しそうかも。
↑豚肉だとアク取りシート使っても冷やした際、脂が固まる
※中華ベースにしても美味しそう！
麻婆大根風に、辛くしても美味しいかも