イワシの蒲焼き

魚の大きさや、焼く尾数によっても


タレの量は変えたほうがいいかも。

魚しっぽ魚と小麦粉、タレの材料、白胡麻を用意魚あたま

【イワシ大３尾 に対して】
◯醤油 大さじ１ 1/2  １
◯みりん・酒 各大さじ1/2  １
◯水 大さじ1/2   １  １
◯さとう 小さじ１  ２

※かけてみてタレ多ければ余らせて。

※最初 濃く感じて、第二弾で醤油減らして水増やしたら薄そう→食べたら味のバランスは悪くない。魚に対してタレ少なくて薄く見えた。
今度は上記で試してみる！もう少し甘くてもよいかも、これで甘かったら砂糖減らす。


【作り方】
①水気を拭いた魚に、小麦粉をまぶす
(この状態で20〜30分以上置けない、ベチャベチャになる)

②油を敷いたフライパン(熱々じゃないほうが良さそう)に、①の魚を皮から入れる。
我が家の大フライパンには、イワシ３尾が限界。サンマだと2尾かな？切れば別かな？

③火を中火で、３分程はいじらない。周りが色づき焼けてそうならひっくり返す。
少し火を弱め、中弱火くらいで３分程。
(魚だけ先に焼いておき、後で食べる直前にタレを絡めてもok)

この間、タレを混ぜておく

④油が多く残っていればペーパーで拭く。
混ぜたタレを魚の上からかけて、白胡麻をふり、少し煮詰まったところでもう一度ひっくり返して皮側もタレを絡める。汁が煮詰まったら出来上がり。