茄子と万願寺とうがらしの煮浸し

万願寺とうがらしは辛味のない甘唐辛子

京野菜です。

伏見唐辛子も辛味がなく、細いので

同じグラムでも安くゲットできます。

甘唐辛子ならなんでもok

【材料】

・茄子長１、２本(中２本、小なら４本)

・万願寺(甘)とうがらし８〜10本

・お揚げ１、２枚(１枚100円程の美味しいもの。２枚以上100円とかで作ると美味しくない)

◯水 ３カップ

◯白だし 大さじ５

◯みりん 大さじ４

・醤油  大さじ１後で加える

↑中サイズ、包丁の刃と同じ程の大きさ２本、

真ん中で半分に切って、それを食べやすく切ってレンチンすると、

浅ホーロー容器に８、９割くらい

【作り方】

①お揚げを大フライパンで炒り (保存容器へ一時的に)取り出し、切った甘とうがらしを油を引いて３分くらい炒める。

②◯を入れて蓋をして７分煮る。火を止めたら、醤油を加える。

③〜①②の途中 合間に茄子をレンチン〜

茄子は小さければそのまま６〜８当分、中は半分または長めは３当分に切って６〜８当分に切る。

油をまぶして皿に入れ、ふんわりラップしてそれぞれレンチンで各２分(弱)、別の保存容器に移す

皿＋ラップは２セット、レンチンターンテーブル使うと楽チン

※茄子は漬け汁が紫色になっていくので、お揚げへの色移り防止に別容器で漬けます

④煮て醤油も投入済みの汁を、各保存容器に入れて冷やす。

出来立てよりも１時間以上冷やしたほうが美味しい

↑茄子中３本を真ん中半分にしてから当分したもの。茄子は浅い容器でok。鷹の爪入れてピリ辛にしても

最近、平皿よりもスープ皿のほうが扱いやすい。

蒸らすことも考慮して、皿３枚使って、ナスを全量の三分割でだいたい切っては皿に入れ、油をまぶして、ラップしてレンチン。

その間、また切って皿に入れ油を入れて、てやるほうが、洗い物多くなるけど効率良くてストレスレス！

今回は、下の平皿に少しレンチンした際の茄子を取り分け、おろし生姜と薄口醤油で、別の味を楽しみました