昨日の夕飯メインは『肉豆腐』でした。
一般的な言い方は『牛すき煮』かな
うちの実家では肉豆腐と呼んでいました。
子供の頃は、すき焼きをやることはありましたが
高校くらいから覚えがありませんね〜
代わりに肉豆腐に姿を変えました。
この日ご飯炊けるまで時間あったので
人参を型で抜いたりして
ちょっと細工(笑)
このような遊びも夫には好評でした
【作り方】
①フライパンで長ネギ１〜２㎝ずつ切ったものを焼き目をつけていく。ついたら鍋に移す。
油は不要だが、使うなら牛脂がよさそうかと。
②その間、春菊またはほうれん草、或いは両方を切っておく
③舞茸をちぎりながら同様に焼き目をつけ、鍋に移す。
④その間、②をレンチン。それぞれ半束２分くらいかな。水にさらしてアク抜き。
⑤お好みで牛肉も、牛脂を引いてかるく焼き目をつける。私は固くなるのがイヤなので、焼かない。
⑥ネギ、舞茸がひたひたになるより やや少なめなお水を入れる。醤油、みりん、砂糖を適量入れる。好みで料理酒や焼酎を入れる。火にかける。
⑦その間、人参を輪切りに。好みで型や包丁で細工をしてみる。レンチン２分くらい。
焼き豆腐を一口大に切る。
縦に一筋、あとは横に２㎝ずつ、かな。
⑧ ⑥が沸騰したら豆腐を入れ、牛肉を少しずつ鍋でしゃぶしゃぶするように火を通し、皿に取っておく。
途中、汁を味見、調整する
残りあと１ターンになったら、レンチン人参を投入。
⑨ 盛り付け、レンチンして水に晒してた葉物野菜の汁を絞って盛り付け。煮汁をかけて完成！
好みで一味や七味をぱらり。
以上！